Quando somos ou temos na família alguém que sofre alergia ou intolerância alimentar é complicado porque eles precisam mantenha longe de sua dieta a substância que seu corpo não tolera. Em caso de lactose cuidados especiais devem ser tomados, pois produtos de todos os tipos, como pães, salsichas, lanches, como batatas fritas simples e medicamentos, podem conter esse dissacarídeo.
Quem sofre disso, sabemos que não é o mesmo ser intolerante com um alimento do que alérgico. As alergias eles são mediados por antígenos, geralmente são alergias às proteínas e sua apresentação é abrupta. O reação pode ser séria, podem aparecer inchaço e dificuldade em respirar e até levar a asfixia. Em vez disso, no intolerâncias a resposta é mais lenta e a sintomas mais vagos, dor abdominal, digestão lenta, diarréia. O problema é que esses casos não são vistos em testes de alergia, dizem especialistas em nutrição.
O que coloca pessoas alérgicas ou intolerantes de cabeça para baixo é que o lactose, por suas propriedades bioquímicas, É usado como emulsificante, estabilizador e conservante em muitos alimentos. Ele problema é alérgico a proteínas do leite como a lactose é difícil de isolar da proteína do leite, muitas dessas pessoas quando bebem algo que não tem leite, mas a lactose pode desenvolver uma reação alérgica, pois esse produto contém vestígios da proteína.
O dificuldade principal aparece quando fazemos o fazer compras no supermercado ou nós eles prescrevem um medicamento. Supõe-se que desde a mudança de legislação que obriga os fabricantes a incluir em seus rótulos qualquer ingrediente alérgeno Isso é verdade, mas esse não é o caso.Em muitas ocasiões, o próprio fabricante não pode esclarecer se leva ou não lactose ou leite com o produto para o qual solicitamos o que resta para chamá-lo novamente, porque eles precisam consultá-lo em laboratório com o que Eles costumam ligar para você, se o fizerem, um dia depois, pode ser tarde demais. Nunca deve ser tomado em caso de dúvida.
Isso também acontece se ele sai para comer fora, os garçons não sabem se carregam ou não certas alergias quando solicitados, e também não precisam saber disso, embora o chef também não o saiba e é complicado saber o que é necessário ou não a lactose que é geralmente usada para quase tudo.
Junto com o conscientização do fabricante, Existem associações como a ADILAC que criaram um logotipo que oferece às empresas avisar que seu produto é livre de lactose.
A partir daqui, pedimos aos fabricantes de produtos alimentícios e, claro, medicamentos que especifique com muito cuidado e detalhes se houver alérgenos em seus produtos, pois eles devem estar cientes de que a ingestão de qualquer um deles pode causar anafilaxia nos casos mais graves e leve a pessoa afetada a um hospital.
