Às vezes, não temos tanto tempo quanto gostaríamos de cozinhar, mas para não ter pressa, devemos esquecer certas medidas para prevenir doenças transmitidas por alimentos. O desejo maior ou menor de ficar diante do fogão não é uma desculpa.
Especialmente no verão, com o aumento das temperaturas, há riscos de evitar uma atenção especial à maneira de cozinhar. As crianças pequenas também são mais sensíveis a certos riscos alimentares.
Quais são as medidas de higiene corretas (do cozinheiro e do local onde cozinhamos), como descongelar os alimentos adequadamente, como armazená-los, quais são os alimentos inseguros ... são alguns dos dados que devemos ter em mente quando nos colocamos mãos na massa.
Mantenha limpo
Nossas mãos (e as das crianças) devem estar limpas para cozinhar e comer; é importante lembrar de lavá-las. Mas a higiene também deve ser mantida em outros lugares:
- Sempre lave as mãos antes de preparar a comida e também várias vezes durante a preparação.
- Sempre lave as mãos depois de usar o banheiro.
- Lave todas as superfícies e utensílios usados na preparação de alimentos com cuidado.
- Proteger alimentos e cozinhar de insetos, animais de estimação e outros animais (armazene os alimentos em recipientes fechados).
Separe alimentos crus de alimentos cozidos
- Sempre separe os alimentos crus dos alimentos cozidos e prontos para o consumo.
- Não use os mesmos utensílios, como facas ou tábuas de cortar, para manusear alimentos crus, como peixe, carne ou frango, e para alimentos cozidos.
- Mantenha os alimentos em recipientes separados para evitar o contato entre cru e cozido.
Cozinhe, cozinhe, assar ou esfriar completamente
- Ao cozinhar, evite alimentos crus no interior, principalmente carne, frango, ovos e peixe.
- Certifique-se de que as sopas e ensopados atinjam a fervura.
- Reaqueça bem os alimentos cozidos.
Mantenha os alimentos a temperaturas seguras
- Não deixe alimentos cozidos à temperatura ambiente. Armazene alimentos cozidos e perecíveis o mais rápido possível, de preferência abaixo de 5 ° C.
- Mantenha os alimentos cozidos que serão consumidos quentes acima de 60 ° C.
- Não guarde alimentos por muito tempo, mesmo no freezer. Comida para bebê deve ser consumida imediatamente após a preparação.
- Não descongele os alimentos à temperatura ambiente, mas na parte inferior do refrigerador.
Use água e alimentos seguros
- Use água potável.
- Selecione alimentos saudáveis e frescos.
- Não consuma leite não processado, ou seja, não foi pasteurizado ou esterilizado.
- Lave frutas e legumes, especialmente se eles forem consumidos crus.
- Não coma alimentos após o prazo de validade.
Essas recomendações oferecidas pela Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN) baseiam-se nas "Cinco chaves para a segurança alimentar" da Organização Mundial da Saúde, das quais falamos há pouco e que devemos lembrar .
Prevenir doenças transmitidas por alimentos é simples, mas devemos estar atentos e não cometer as omissões que geralmente acontecem conosco. Cozinhar pode ser divertido, comer mais, mas você deve fazê-lo com segurança e saúde.
