Continuando em nossa turnê de vegetais na alimentação infantil, hoje paramos em Abóbora e abobrinha, que por suas propriedades nutricionais e fácil digestão, são adequadas para o consumo do bebê na alimentação complementar após seis meses.
O gênero Cucurbita, da família Cucurbitaceae, compreende um grupo de espécies cultivadas por seus frutos, flores e sementes comestíveis, conhecidas como abóboras, abobrinha, ayotes (de Nahuatl ayotli), auyamas (República Dominicana, Colômbia e Venezuela) ou abobrinha, abobrinha.
Existe uma grande variedade de espécies e híbridos, até 850 plantas diferentes que produzem frutos grandes e casca firme. Frutas como melão e vegetais como os que discutimos pertencem a esse gênero.
Dentro das espécies de Cucurbita, duas subespécies podem ser distinguidas: ovífero e pepo. Frutas ovíferas são de sabor amargo. Pepo são frutas esféricas ou alongadas com um sabor doce. Aqui colocamos a abóbora e a abobrinha.
Saberemos quais são as propriedades nutricionais desses dois vegetais, bem como suas variedades e seus modo de preparação para alimentar bebês.
Abobrinha na alimentação infantil
Abobrinha, abobrinha, abobrinha, abobrinha ou abóbora italiana é uma das duas variedades de Cucurbita pepo, uma planta herbácea anual da família Cucurbitaceae, nativa do Novo Mundo, cujo fruto imaturo é usado como alimento.
Atualmente, seu consumo é generalizado em todos os países do Mediterrâneo, bem como na Holanda e na América do Norte. Marrocos, Itália e Espanha são os principais países produtores.
A pele de abobrinha pode ser de vários tons de pele esverdeada, amarela e branca; elas são facilmente descascadas quando imaturas. Você pode comer cru e com pele nas variedades mais tenras, mas para preparar o mingau do bebê, é necessário Cozinhe a abobrinha descascada.
Estas são as principais variedades de abobrinha; Em geral, suas propriedades nutricionais são muito semelhantes:
- Abobrinha do tipo escuro: samara é preto brilhante; ou Sofia é verde médio.
- Abobrinha do tipo leve: Grisson é verde claro com pontos cinza; ou clarita são muito claros.
- Há também um tipo de abobrinha chamado "minicalabacín", colheita muito precoce.
A abobrinha, com alto teor de água (92%), é rica em minerais, especialmente potássio, vitamina C e β-caroteno. Ajuda a regular a função intestinal. A fibra que ele contém permite prevenir e melhorar os casos de constipação. É facilmente digerido e, portanto, adequado para a dieta do bebê.
Abóbora na alimentação infantil
Abóbora, ahuyama, auyama ou abóbora (Cucurbita maxima) é uma planta herbácea anual espontânea cultivada por seus frutos, folhas, flores e sementes. É o fruto da baga da abóbora e também pertence à família Cucurbitaceae. Seu consumo se estendeu da Ásia à América Central e, a partir daí, alcançou todo o continente.
No século XV, a abóbora foi introduzida na Europa, onde se espalhou em maior extensão em países com clima mais quente. Atualmente, a abóbora é cultivada em solos quentes e úmidos em todo o mundo.
A abóbora apresenta grande variação de formas e cores, podendo ser alongada ou esférica, do verde ao laranja intenso, passando por cores amareladas. A polpa é amarelo-alaranjada, densa, firme e de textura doce
Como na abobrinha, o principal componente da abóbora é a água, que, juntamente com seu baixo conteúdo de carboidratos e uma quantidade quase insignificante de gordura, faz dele um alimento com baixa ingestão calórica.
É uma boa fonte de fibra e em relação à as vitaminas, a abóbora é rica em betacaroteno ou provitamina A e vitamina C. Possui quantidades consideráveis de vitamina E, folatos e outras vitaminas do complexo B, como B1, B2, B3 e B6. Todas essas vitaminas são essenciais para o bom estado geral, o sistema imunológico e o desenvolvimento.
Quanto à sua riqueza mineral, a abóbora é um alimento rico em potássio, necessário para a transmissão e geração de impulso nervoso e para a atividade muscular normal. Também contém outros minerais, como fósforo (essencial para a formação de ossos e dentes), magnésio, ferro e cálcio, mas em quantidades menores.
Tudo isso, juntamente com a facilidade de digestão e o leve sabor doce, faz da abóbora um alimento adequado para a dieta do bebê e adequado para o primeiro mingau.
Variedades de abóbora
As principais variedades de abóbora Eles são verão e inverno.
- Abobrinha: variedade de pele clara (esbranquiçada, laranja, verde ou amarela) e sementes finas e macias. Tem uma vida útil curta.
- Abóbora: variedade mais doce, porém mais seca que o verão, com menor teor de água e pele mais espessa. É preservado por mais tempo que o verão, graças à espessura de sua pele.
Existem também outras variedades de abóbora, como o peregrino (vinatera), o americano, o amarelo espesso de Paris, o cheio de Nápoles, o vermelho de Etampes, o verde espanhol, o botão e a abobrinha do Brasil.
Preparação de abóbora e abobrinha
Tanto na variedade madura da abóbora, com crosta grossa e dura, quanto na abobrinha, é necessário descasque os legumes antes de fervê-los em água ou cozinhe-os no vapor para a preparação. Abobrinha, como são frutos imaturos, tem sementes muito moles no interior e não pode ser separada, nem é necessário fazê-lo.
Por outro lado, as abóboras costumam ter pepitas grandes e duras e são facilmente separadas: removeremos as sementes e os filamentos da abóbora antes de fervê-la ou cozinhá-la para mingau de bebê (sementes de abóbora, que contêm uma polpa comestível: podemos secar e torrar as sementes para consumo de adultos).
Depois de descascar e lavar bem os legumes, eles são cortados e cozidos com pouca água, porque retém os nutrientes dos legumes cozidos e podemos usá-lo para fazer e enriquecer o mingau. No vapor, os vegetais retêm melhor os nutrientes.
Abóbora e abobrinha podem ser combinadas com outros vegetais adequados por seis meses, como ervilhas, feijões verdes, batatas, batatas doces, alho-poró ...
O tempo de cozimento depende da dureza da água que usamos e do tipo de panela, mas a medida certa é quando elas são muito macias. A abobrinha tenra precisa de muito menos tempo de cozimento do que a abóbora dura. Se vários legumes forem cozidos ao mesmo tempo, abobrinha pode ser adicionada no final, juntamente com as ervilhas que também demoram um pouco para cozinhar.
Depois que o mingau for feito, você pode adicionar uma colher de chá de azeite cru ao purê quando vamos dar ao bebê, mas nunca sal, até depois do ano.
Aos seis meses, o purê deve ficar bem, mas após 8 ou 9 meses podemos deixar pedaços maiores, esmagando menos o mingau, para que o bebê se acostume com novas texturas, porque em alguns meses ele estará disposto a mastigar sólido.
Também a partir dessa idade, é possível que o bebê pegue os pedaços de legumes cozidos (frios ou quentes) e vá chupá-los ou mordiscá-los, desde que estejamos ao lado deles observando-os. É outra maneira de provar esses alimentos saudáveis, vegetais como abóbora e abobrinha na alimentação infantil.
