O cereal que geralmente inicia a alimentação complementar é o arroz. É um alimento muito completo e que será básico na alimentação de crianças durante toda a infância, por sua facilidade de preparação, versatilidade e, muito importante, porque as crianças costumam gostar em muitas apresentações desde o início Pratos para sobremesas.
Segundo a OMS, os bebês amamentados devem manter a amamentação exclusiva por até seis meses, mas, em alguns casos, a alimentação complementar pode ser introduzida após quatro meses, sempre por recomendação do pediatra.
Em bebês amamentados, se a mãe precisar trabalhar e o leite não puder ser extraído, cereais sem glúten poderão ser incluídos após quatro meses, melhor do que o leite artificial, que é mais alergênico. Em bebês que tomam mamadeira, a introdução precoce de cereais também é avaliada em casos específicos.
A seguir, detalharemos informações sobre seu cultivo, história, composição, preparação, variedades e propriedades nutricionais:
Cultivo
O arroz Pertence à família da grama. Seu consumo é generalizado em todo o mundo e ocorre em áreas úmidas e temperadas. Seu cultivo é realizado em áreas inundadas com água.
É o segundo alimento mais consumido no mundo e, para um terço dos seres humanos, é a base de sua dieta, principalmente na Ásia.
A China é o maior produtor do mundo, pois cresce 30% do arroz do mundo. Entre a China e a Índia, eles produzem metade do arroz do mundo e também são seus maiores consumidores, porque concentram um terço da população. O Brasil é o primeiro produtor não asiático e, entre os países europeus, é a Itália que produz maior quantidade.
Origem do arroz
O arroz é nativo da Ásia tropical e seu cultivo se espalhou por toda a Ásia muito antigamente. Os árabes o introduzem na Europa durante a Idade Média, sobrevivendo na Espanha áreas de grande tradição do arroz desde então.
Introdução de arroz na comida
Por recomendação do pediatra, pode ser introduzido o arroz, como cereal sem glúten, a partir de seis meses e em casos específicos a partir de quatro meses, nunca antes, porque a maturação do sistema digestivo do bebê anteriormente só admite, sem riscos, leite materno ou substituto adequado.
Para introduzir o arroz, existem diferentes possibilidades. Há mingau preparado, com cereal hidrolisado, que, misturado com leite materno, leite artificial ou simplesmente água, se a criança bebe o leite de outra maneira, segura e confortável. No entanto, devemos monitorar a composição dessas preparações e evitar, sempre que possível, aqueles que adicionaram açúcar, preferindo, neste e em todos os alimentos, aqueles provenientes da agricultura orgânica, que garantam a confiabilidade e a ausência de pesticidas e outros produtos químicos em sua produção.
Se optarmos por cereais naturais, a preparação também é muito simples. Podemos usar arroz branco cozido, sem sal, e gastá-lo muito para depois batê-lo. Também podemos moer e depois cozinhar ou comprar, diretamente, sêmola de arroz nas lojas habituais, sendo importante garantir no rótulo que eles garantam que não possam ter contaminação ou contato com cereais com glúten na fabricação.
Propriedades nutricionais
O arroz Contém carboidratos, vitaminas, minerais e aminoácidos. Seu conteúdo de proteína é baixo e seu poder calórico, com pouca gordura, é baixo. Não contém, como eu disse, quase nenhuma gordura, nem sódio nem colesterol.
É muito digestivo e também não é alergênico ou contém glúten, uma proteína de cereais que pode causar alergias ou intolerância, principalmente se for incluída na dieta antes de ser recomendada pelo pediatra. Celíacos, que não podem tomar glúten, podem tomar arroz.
Também o arrozEm geral, possui propriedades muito boas em casos de diarréia e acalma o estômago em todos os casos, por isso é geralmente usado principalmente em casos de doenças gastrointestinais.
Como expliquei, para uma parte importante dos seres humanos, é a base do alimento e podemos comê-lo diariamente, sem nenhum problema. Os japoneses e os chineses comem todos os dias e até no café da manhã, usando-o como usamos pão ou outros derivados do trigo.
Preparação
Lata de arroz prepare de várias maneiras. Cozido em muita água e depois lavado, é solto e misturado com outros alimentos sem ficar preso. Cozido com a quantidade exata de água será mais ou menos compacto, dependendo do tempo de cozimento. Você também pode fritar o grão em gordura antes de cozinhá-lo, tornando-o mais flexível e retendo os sabores.
Podemos tomá-lo como primeiro prato, em sopas, paellas, pratos de arroz e misturados com legumes. Como prato principal, croquetes e hambúrgueres, legumes ou carne, o arroz é delicioso. Para a sobremesa, como pudim de arroz, é um doce delicioso.
Composição:
O principal componente de arroz é amido, um hidrato de fácil digestão que fornece cerca de 350 calorias por 100 gramas. Seu conteúdo de proteína é baixo, 7% no máximo.
O conteúdo em minerais, fibras e vitaminas É mais alto em arroz integral, que, embora incomum em nossa cozinha, possui propriedades nutricionais muito interessantes por esse motivo e, assim que o pediatra permitir, podemos dar para crianças, também é conveniente para adultos consumi-lo .
O amido, como carboidrato, é a principal fonte de energia em nossa dieta. É recomendável que metade, pelo menos, da nossa energia venha de carboidratos. É um carboidrato complexo e é o composto com o qual as plantas armazenam energia. No caso do arroz, 90% de suas calorias são provenientes de carboidratos.
O arroz contém fibra, um componente da dieta de grande importância para prevenir muitas doenças como cardiovascular e câncer, por isso não deve ser esquecido na alimentação infantil. O hábito de uma alimentação saudável é fundamentado na infância e, portanto, o uso de grãos integrais é muito conveniente. O arroz branco contém apenas 0,3 gramas de fibra por meia xícara, mas o grão inteiro aumenta a proporção para 1,8 gramas de fibra na mesma quantidade de alimento.
A quantidade de proteína e gordura no arroz é baixa, mas contém ácido linoléico, um dos compostos gordurosos mais importantes, uma vez que o corpo não é capaz de sintetizá-lo.
O arroz também contém tiamina (vitamina B-1) e esse composto, que o corpo precisa usar glicose e manter o cérebro e o coração em boas condições, não pode ser armazenado pelo organismo, por isso é importante incluí-lo na A dieta diária. O arroz, contando meia xícara, oferece aproximadamente 6 a 7% da tiamina necessária para o corpo.
A niacina também é usada no processamento da glicose e podemos obter entre 6 e 8% da quantidade necessária diariamente em meia xícara de arroz, dependendo da variedade.
O arroz, sempre em maior quantidade, se for integral, contém ferro, vitamina B-2, fósforo, cálcio e vitamina E.
Variedades
O arroz Tem muitas variedades, mas estas são divididas em arroz de grão longo, médio e curto. Os primeiros são aromáticos e soltos, por isso são frequentemente usados para saladas e pratos orientais. Os mais conhecidos são basmati e jasmim, ambos deliciosos.
O arroz de grão médio, como a bomba, tem um tempo de cozimento intermediário e, no caso mencionado, tem a particularidade de reter muita água sem quebrar.
O de grãos curtos, como o glutinoso, possui muito amido e é doce e macio, por isso serve para preparar pratos como risoto italiano e sopas cremosas.
Além disso, sempre podemos optar pelo arroz integral ou cozido no vapor, que conserva mais vitaminas e minerais do que aqueles que perderam sua camada protetora.
O arroz selvagem, delicioso e crocante, não é um arroz de verdade, portanto, discutiremos isso em outro assunto.
Conclusão
O arroz, em todas as suas variedades e apresentações, é um alimento básico para crianças, rico em hidratos e com uma composição interessante de outros nutrientes.
