Após as recentes notícias da retirada de vários lotes de leite artificial por serem contaminados com Salmonella, que discutimos há dois dias em Bebês e mais, eu queria escrever esta entrada para relatar algo que parece ser desconhecido em um nível geral: leite artificial não é um alimento estéril e pode conter patógenos.
Nos últimos anos, tem havido uma incidência crescente de doenças transmitidas por microorganismos presentes nos alimentos.
Levando em consideração a necessidade de segurança da fórmula infantil, a FAO e a OMS convocaram uma reunião de especialistas em fevereiro de 2004 para discutir Enterobacter sakazakii e outros microorganismos presentes na fórmula infantil em pó.
Nesta reunião, eles concluíram que (e cito textualmente) "a contaminação intrínseca da fórmula infantil em pó por E. sakazakii e Salmonella foram a causa de infecções e doenças em bebês, incluindo algumas doenças graves que podem levar a sequelas graves no desenvolvimento e na morte ". E. sakazakii Causou doenças em todas as faixas etárias. Crianças menores de um ano e especialmente os recém-nascidos (<28 dias) são aqueles com maior risco de infecção. Nessa faixa etária, os prematuros e os nascidos com baixo peso ou imunossupressão têm um risco ainda maior.
Dados da indústria indicam que a probabilidade de Salmonella no leite artificial é rara (embora não seja impossível, como vimos). No entanto, a presença de E. sakazakii É mais frequente.
Esse patógeno é responsável, em bebês de risco, por meningite grave e enterocolite necrosante que podem ocorrer com uma taxa de mortalidade entre 40-80%. Além disso, sequelas neurológicas foram identificadas nos bebês que sobrevivem ao processo.
Para minimizar o risco de infecção por esses patógenos e tentar multiplicar o mínimo possível, o relatório marca uma série de recomendações:
Quando possível, substitua as preparações em pó por produtos líquidos esterilizados disponíveis no mercado, principalmente para bebês de alto risco. Pessoalmente, não sei quais produtos líquidos esterilizados estão comercialmente disponíveis.
Uso de um processo de pasteurização eficaz no ponto de uso após a reconstituição da preparação (por exemplo, alguns hospitais usam um gerador de vapor em sua área de preparação de produtos). Em uma casa, temo que seja impossível pasteurizar o leite.
Uso de água quente (70-90 ° C) durante a reconstituição do pó. No entanto, quando a água está muito quente, pode ocorrer aglutinação de alguns tipos de poeira, parece que algumas propriedades como a vitamina C são perdidas, há um risco aumentado de queimaduras no bebê ou na pessoa que a prepara e há chances de que esporos bacterianos são ativados.
Administre a preparação o mais rápido possível e descarte-a quando terminar, ou seja, o que não deve ser armazenado para uma próxima dose. Se o tiro não for imediato, ele deve ser resfriado rapidamente e armazenado a uma temperatura abaixo de 10ºC. Em suma, o melhor é use água quente a 70 ° C para impedir a proliferação desses e de outros patógenos, embora algumas propriedades sejam perdidas e dê leite ao bebê o mais rápido possível.
Como você pode ver, tudo o que reluz não é ouro e as recomendações (infinitas e além) de dar à criança uma dieta saudável, equilibrada, segura e econômica com a amamentação são reforçadas com informações desse tipo.
