Em nosso Especial sobre Alimentação Infantil, continuamos com os nutrientes na alimentação infantil. Às vezes, não sabemos muito bem a qual grupo cada alimento pertence e a função que ele desempenha para que nossos filhos tenham um desenvolvimento saudável; portanto, falaremos sobre tudo o que há para saber sobre carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais.
Cada tipo de alimento cobre as necessidades básicas da infância e é importante fornecer a todos os grupos, não apenas para promover o crescimento saudável das crianças, mas também para prevenir doenças futuras.
Proteínas na alimentação infantil
Começamos com proteínas, necessárias para o crescimento e essenciais para a vida. Não é à toa que seu nome vem do grego protos, o que significa o primeiro. Eles são essenciais para uma correto funcionamento celular e são responsáveis por formar os anticorpos que protegem o organismo de infecções.
Nas crianças, é mais importante do que nos adultos a ingestão de proteínas, porque elas estão em crescimento contínuo e as utilizam para fabricar novos tecidos e aumentar a massa corporal.
Por sua vez, as proteínas são compostas de aminoácidos, dos quais oito são essenciais, o que significa que não podem ser produzidos pelo próprio corpo e precisam ser ingeridos.
Eles são classificados em dois tipos:
Proteínas de origem animal: são encontrados em carnes (vaca, porco, cordeiro, coelho, etc.), aves (frango, peru, pato, etc.), ovos, peixes, mariscos e moluscos. As salsichas, quando derivadas de produtos à base de carne, também contêm proteínas animais, mas ao mesmo tempo contêm uma alta proporção de gorduras saturadas.
Proteínas de origem vegetal: São encontrados em legumes (lentilhas, grão de bico, feijão, soja) e nozes (nozes, avelãs, amêndoas).
65% da ingestão de proteínas deve ser de origem animal e o restante de origem vegetal.
As proteínas são necessárias, mas na medida certa. Eles devem assumir entre 10% e 15% da dietaMas a verdade é que bebês e crianças ingerem muita proteína, causando sobrecarga no fígado e rins com alimentos que não conseguem processar.
As proteínas não assimiladas são transformadas em gordura que é armazenada como adipositos, favorecendo a obesidade e outras doenças.
A OMS eo Comitê de Nutrição da Academia Americana de Medicina (Conselho de Alimentação e Nutrição) recomendam o consumo de 1,6 g / kg / dia de proteína ou 20 g / dia em bebês entre 6 e 12 meses de idade e estima-se que eles possam estar tomando cerca de 30 g / dia.
As crianças entre 2 e 5 anos, que precisam de menos proteína que os bebês porque não precisam mais crescer muito (precisam 14,5 e 16 gramas de proteína por dia) estão tomando nada menos que 65 gramas por dia.
As crianças entre 6 e 9 anos, que precisam de uma quantidade diária de cerca de 19 gramas Eles estão tomando cerca de 77 gramas (mais que o triplo).
Carboidratos, a gasolina do corpo
Carboidratos fornecem energia. Eles se tornam dentro do corpo em glicose, um açúcar que todas as células do corpo precisam. Ser "queimado" fornece a energia necessária para realizar as atividades diárias, portanto, eles devem estar sempre presentes em um café da manhã saudável.
Eles devem contribuir metade das calorias Eles são consumidos diariamente.
Os mais saudáveis são conhecidos como carboidratos complexos, que são chamados de amidos e são encontrados em grãos de cereais como trigo, arroz, centeio, milho e tubérculos, como batatas.
Também encontramos carboidratos em seus derivados, como pão, macarrão, macarrão, etc., sempre mais integrais porque contêm fibras de farelo e cereais. Por outro lado, nos refinados, a fibra foi eliminada.
Conhecido como carboidratos simples são açúcar e sacarose, utilizados na indústria de alimentos em produtos como doces, balas, pães, geleias, bolos etc., que devem ser evitados.
Por outro lado, os carboidratos são pobres em gordura e ricos em minerais e vitaminas, especialmente o grupo B. Eles contêm proteínas de baixa qualidade, mas se combinarmos legumes (arroz, grão de bico, lentilha, ervilha etc.) com cereais como arroz ou macarrão, é obtido um prato com proteína de alta qualidade, semelhante ao obtido a partir de um prato de carne ou peixe.
Vitaminas na dieta das crianças
As vitaminas são substâncias naturais encontradas em alimentos e são indispensáveis ao crescimento, porque atuam como reguladores nos processos metabólicos do organismo.
Um suprimento adequado de vitaminas é obtido através de uma dieta variada e, basicamente, através do consumo de frutas e verduras.
Vitamina A: necessário para a visão e o crescimento, presente no leite integral, carne, fígado, gema de ovo, legumes, frutas e legumes, especialmente os amarelos e alaranjados, como abóboras, cenouras, melões, damascos, milho, etc. Também em vegetais de folhas verdes, como alface, endívias, espinafre, etc.
Vitaminas do grupo B: necessário para o metabolismo, presente em carnes, vegetais, cereais e frutas.
Vitamina C: presente em todas as frutas frescas, especialmente laranjas, limões, toranjas, morangos, framboesas, kiwi, além de vegetais como brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, tomate e vegetais de folhas verdes.
Vitamina D: pode ser ingerido em alimentos ou formado na pele pela ação da luz solar. É necessário fixar o cálcio nos ossos e mineralizar o esqueleto. Pode ser encontrada em carnes, peixes, principalmente gordurosos e ovos.
Vitamina E: É um antioxidante natural que protege contra o envelhecimento e a degradação dos tecidos. Pode ser encontrada em grãos integrais, azeite, óleo de girassol, amêndoas, vegetais de folhas verdes (alface, espinafre, escarola, etc.).
Vitamina K: necessário para os processos de coagulação sanguínea e formação de glóbulos vermelhos. Pode ser encontrada nos vegetais de folhas verdes, quanto mais escura a folha, mais vitamina K ela contém. Também em brócolis, couve e couve de Bruxelas, óleos vegetais, laticínios e carnes.
Minerais, um complemento importante
Os minerais mais importantes para o crescimento são ferro, cálcio e iodo. Existem também outros, como zinco, fósforo, iodo, etc.
O ferro É necessário para a formação de sangue. Ao crescer, o volume de sangue está aumentando, portanto sua ingestão de ferro deve ser maior do que nos adultos. Pode ser encontrada em carnes magras, especialmente fígado, legumes, gema de ovo, frutas, nozes e cereais matinais.
Cálcio É essencial para a formação do esqueleto, pois o consumo de alimentos ricos em cálcio é essencial em crianças em pleno crescimento. Pode ser encontrada principalmente no leite e produtos lácteos, como queijo, iogurte. Também em moluscos (mexilhões e polvos), frutos do mar (camarões e camarões), vegetais como ervilhas, soja, espinafre, couve e amêndoas, avelãs e sementes de gergelim.
Iodo É um mineral essencial para o desenvolvimento e crescimento da criança e para regular funções importantes, como freqüência cardíaca ou temperatura corporal. Está presente em peixes, mariscos, algas e aspargos.
Como você pode ver, um alimentação infantil variada fornecer tudo nutrientes que a criança precisa crescer saudável. Carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais são alimentos que não podem faltar no cardápio infantil, porque cada um tem uma função essencial.
