Alguns meses atrás, dissemos como a grande mentira do açúcar havia sido descoberta, quando décadas atrás foram alterados estudos que diziam ** quais alimentos eram mais perigosos para o nosso peso e nosso coração ** e ignoravam o açúcar, atacando a gordura.
Isso levou as pessoas a reduzir a ingestão de gordura e, consequentemente, aumentar a quantidade de alimentos com carboidratos mais simples e até de alimentos com adição de açúcar, porque, na realidade, nunca nos importamos muito com isso. Agora sabemos que é um alimento que não deve ser maltratado e, dado o risco de as crianças aprenderem isso, existem aqueles que já encontraram uma maneira de obter Outra geração de crianças, futuros adultos, cheios de açúcar, fazendo-os acreditar que é saudável.
Mas o que há de errado com o açúcar?
A questão deve ser o contrário: o que é bom? Porque, além do sabor, não tem mais nada. De fato, muitos de nós chamamos de "o novo tabaco", por estas razões:
- Os pesquisadores de Oxford estimaram que uma redução de 15% no consumo de açúcar impediria 180.000 pessoas no Reino Unido acabarão sendo obesas em apenas um ano com essa medida, e um número ainda maior de pessoas evitaria estar acima do peso.
- Outro estudo analisando dados de 175 países revelou que, para cada 150 calorias adicionais do açúcar (em comparação com 150 calorias da gordura ou proteína), a prevalência de diabetes tipo 2 na população era 11 vezes maior.
- Um terceiro estudo concluiu que em adultos americanos que consomem mais de 25% das calorias diárias em açúcar, o risco de mortalidade cardiovascular é triplo comparado com aqueles que consomem menos de 10%. Isso aconteceu independentemente do IMC e da atividade física que eles realizavam (mesmo aqueles que praticavam esportes, porque comiam essa quantidade de açúcar, tinham o risco triplo).
- Um quarto estudo (e deixo, porque poderíamos passar horas, e acho que com esses dados já é bastante evidente), mostra como a redução de açúcar é capaz de modificar rapidamente o estado de saúde de uma pessoa. Uma amostra de 43 crianças latino-americanas e afro-americanas com síndrome metabólica foi marcada em uma dieta em que não reduziu o número de calorias ingeridas, nem a porcentagem de carboidratos, mas sim, eles reduziram a porcentagem de açúcar de 28% do total de calorias para 10%. Aos 10 dias, eles viram que os níveis de triglicerídeos, colesterol LDL, pressão arterial em jejum e insulina haviam sido significativamente reduzidos.
Um livro para crianças e outro para professores
Dois dias atrás, eles ecoaram na conta do Twitter da página SinAzucar.org, oferecendo algumas páginas de um livro criado pela Instituto de Estudos sobre Açúcar e Beterraba (cujo URL é conazucar.com, curiosamente). Este livro é oferecido, em teoria, sob esta premissa:
O programa educacional "Aprenda a Comer, Aprenda a Cozinhar. O açúcar ensina o mundo da comida" visa incutir hábitos alimentares saudáveis em crianças e a importância de comer todos os tipos de comida.
Já com isso começa a assustar um pouco, porque parece que eles estão protegidos nessa recomendação de que, para uma dieta ser saudável, Deve ser variado e equilibrado, consumindo alimentos de todos os grupos. E sim, é claro que é recomendável que uma criança coma alimentos de todos os grupos, mas dentro de carboidratos, o recomendado é consumir os diferentes farináceos: cereais e produtos integrais (pão, macarrão, arroz, milho) , flocos de cereais sem adição de açúcar etc.) e tubérculos (batata, mandioca, batata doce etc.), e não açúcar, que é uma substância refinada que fornece apenas calorias vazias (apenas ajuda a ganhar peso, não fornece vitaminas, minerais ou qualquer coisa considerada positiva).
Aprenda a comer, aprenda a cozinhar
Dentro do programa mencionado, encontramos recursos educacionais voltados para crianças e professores. O livro infantil tem como objetivo fornecer informações para as crianças, explicando "quão importante" o açúcar é para a comida (o pdf tem 15 páginas e a palavra açúcar aparece 24 vezes), e o livro do professor é um livro de atividades e jogos que podem ser feitos em sala de aula para que as crianças, por diversão, internalizem que o açúcar "é um alimento saudável e divertido" (o pdf tem 24 páginas e a palavra açúcar aparece 26 vezes). Terrível
O importante, o que deve ser destacado, é o que as crianças de 8 a 10 anos podem ler em seus livros, se alguém lhes enviar:
Uma página inteira para o açúcar, depois de passar por outros alimentos, como carboidratos, gorduras, proteínas, etc. Uma página inteira na qual lemos coisas indesejáveis e falaciosas como:
Você pode adoçar o leite ou o suco de laranja com ele. Dessa forma, você terá a vitalidade e o desejo de ir à escola.
Pelo poder, você pode adoçar o que deseja ... apenas adicionando açúcar, você já o possui. Outra coisa é que ela é recomendada e outra que realmente lhe dá vitalidade. No início, sim, é possível que algumas crianças sejam provocadas no nível de energia, mas todos sabemos que após a tempestade chega a calma, e quando a insulina remove rapidamente a glicose da corrente sanguínea, surge aquela estranha fome Ele não sabe como se acalmar: aquele momento em que é preciso comer ou começa a ter um mau humor (e nas crianças, talvez, um mau comportamento). O que dá vitalidade a uma criança é Coma saudável e durma bem, e nessa equação o açúcar como substância adicionada incomoda mais do que ajuda.
Além disso, após algumas refeições ou um lanche, você pode tomar um iogurte natural com açúcar ou um doce daqueles tão ricos que geralmente são feitos em casa.
A menos que, querido, sua saúde a preocupe. Então é melhor que você não faça isso ou que faça em tempo hábil.
Você sabia que o açúcar lhe dá energia para estudar, praticar e praticar esportes? Isso ocorre porque o açúcar que bebemos se torna outro chamado glicose, e a glicose é o "combustível" do cérebro e dos músculos, assim como os carros precisam de gasolina para funcionar, precisamos de açúcar.
Não é certo. Nós não precisamos de açúcar. Nós precisamos hidratos de carbono, que já fazem parte da nossa dieta (geralmente) em uma proporção maior do que o normalmente recomendado.
Tomar café da manhã, com açúcar, é claro
Chegamos a esta página onde sugerimos alguns cafés da manhã e lemos:
Laticínios Para começar, não perca um bom copo de leite no café da manhã que você pode adoçar com açúcar.
Ou não. Como o leite já tem seu próprio açúcar (lactose), você não precisa adicionar mais açúcar. De fato, muitos leites sem lactose também o contêm: eles contêm lactose e a lactase é adicionada, para que o intolerante à lactose possa tolerá-lo. Se você vai comer uma torrada, alguns cereais sem açúcar ou um pouco de pão, o açúcar é totalmente sobra.
Para jantar, com açúcar, é claro
Então chegamos ao jantar e eles nos dizem o seguinte:
(...) e, finalmente, uma sobremesa, como frutas ou iogurte com açúcar.
Ok né
Vamos conhecer os sabores
O açúcar é um alimento que deve estar em uma dieta saudável, pois fornece energia e melhora o sabor de outros alimentos.
Não deve ser adicionado, ou quanto menos, melhor, em uma dieta saudável. Se o alimento o contém naturalmente, não há problema, mas adicioná-lo não é uma boa idéia nem para o paladar nem para as calorias que ele fornece, e menos no momento em que temos muita obesidade infantil.
Para lanche, com açúcar, é claro
Doces, biscoitos e bolos caseiros são alimentos muito saudáveis e nutritivos porque contêm alimentos naturais como leite, frutas, ovos ou açúcar.
Leite, frutas, ovos ... até agora perfeito. Coloque a pilha de açúcar que cada receita pede e transforme algo saudável no contrário.
E então, sem açúcar?
Em um mundo perfeito, sim, sem açúcar. Mas não vivemos em um mundo perfeito e as prateleiras dos supermercados estão cheias de alimentos processados, com adição de açúcar. A recomendação é oferecê-lo o mais tarde possível e, quando estiver pronto, em tempo hábil, como diz a pirâmide alimentar (consumo ocasional).
Vamos lá, que de tempos em tempos ninguém amarga um doce, mas isso está longe de considerar que todos os dias, a cada refeição, você precisa adicionar açúcar. Vamos lá, se você ocasionalmente toma um sorvete ou algo semelhante, deve saber que não é uma prática saudável repetir diariamente.
Eu só espero que isso chegue a alguma agência oficial e um livro como este é censurado. Ou que simplesmente nunca chegue aos nossos filhos, nem, é claro, aos professores. Eu como (para os professores), e sem adoçar.
Fotos | iStock
Em bebês e mais | O aumento dos impostos sobre bebidas açucaradas melhora a dieta das crianças? Quando um alimento tem muito sal, gordura ou açúcar? Como reduzir drasticamente o açúcar na dieta de nossas crianças?
